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Beyond Meat素食肉类食品公司:未来肉食将不再来自

发布时间:18-08-28 13:51      发布人:文迪

  “有一天,正在最最科学的测试中,我们正在本人的第一家工场里蒙上一位电气师的眼睛。我们把预备好的一块我们出产的鸡肉给他,然后是一块普渡(Perdue)烤肋条。他认为,我们的鸡肉才是实正的鸡肉。我们曾经预备好将第一代产物带向前了。”Beyond Meat公司创始人伊森 布朗(Ethan Brown)如是暗示。Beyond Meat是一间生素食肉类食物的公司。

  正在一次对布朗的采访中,我们会商了他公司的成立始末;这家公司正在几年前成立时,旨正在处理一个环节性的问题:若是我们能采用动物卵白完满复制动物卵白,将动物从肉食出产过程中剔除,那么这个世界将变得若何夸姣啊?若是这一方针实现的话,Beyond Meat——实现了规模化出产之后——将极大地改变天气变化、天然资本耗竭和疾病的潮水。

  布朗:正在孩提时代,我和其他孩子一样,很难理解工场化农场中动物和宠物的区别。我只是晓得,好比说,猪和狗之间的区别,好比皮肤颜色和鼻子大小等。我所不克不及发觉的是任何可以或许显著区别这些动物的一系列特征。现实上,我越是细心察看,我就发觉越多类似点,大概不进行区别看待才是更合理的做法。我很想晓得,被用于农业财产化的动物能否和我们的宠物狗一样蒙受疾苦,若是谜底是必定的,那么为什么如许做是可行的。

  很快我成为了一名年轻的专业人士。退职业生活生计晚期,我投身于洁净能源范畴,这是由于该范畴正在处理天气变化中所起到的环节性感化。我热爱这一范畴,热爱正在此中工做的人们,也热爱为其做出奉献。但我听到了环绕动物卵白的一种的声音,这种跟着我更多地领会到牲畜对天气变化、天然资本耗竭和疾病的感化而变得愈发强烈。2009年,我成立了Beyond Meat的前身,想要带来一种处理方案——用动物而非动物加工而成的实正肉类——来霸占所有这些相关问题。

  布朗:正在公司成立后不久,我很是有幸和密苏里大学的谢富宏博士(Dr. Fu-hung Hsieh)和哈罗德 赫夫(Harold Huff)碰了面。一段时间以来,我一曲都正在寻找一种用动物原料完满复制动物卵白的方式。我并不想要创制一种素食汉堡,我想要创制的是一种实正的汉堡,采用的材料是氨基酸、脂肪、矿物质、碳水化合物和水——简单地说,就是肉——但不间接采用动物原料。幸运的是,所有这些元素正在动物世界里都有,而谢富宏博士和哈罗德具有如许一个平台。十年来,他们一曲都正在研究若何利用加热、冷却、压力等方式将动物卵白从头陈列成我们所熟悉的肉类的纤维布局。然后我们一路合做了几年,研究第一种使用——鸡肉。有一天,正在最最科学的测试中,我们正在本人的第一家工场里蒙上一位电气师的眼睛。我们把预备好的一块我们出产的鸡肉给他,然后是一块普渡(Perdue)烤肋条。他认为,我们的鸡肉才是实正的鸡肉。我们曾经预备好将第一代产物带向前了。

  今天,我们的出产过程曾经更为复杂。我们用几十种已知参数对基于动物的肉类产物进行测试,并由受过锻炼的集体进行评估,最初用医学成像手艺进行筛查。我们的产物很是棒,但必定还有前进的空间。正在制制出完满的肉类替代品过程中会晤对各类各样的挑和,但我认为,正在时间和投资的支撑下,没有什么妨碍是不克不及降服的。

  布朗:虽然大部门牲畜都是脾气暖和的,但它们却地要求大量的资本:大量地盘(45%的全球地概况积)和大量水(每头牛需要2,500磅水),别的还有其他资本,好比说能源。这些并不是什么新问题,我也不想正在这儿过多地阐述,这些问题曾经正在诸如《细姨球的饮食》(Diet for a Small Planet)等书中以某种体例被会商了40多年。

  相对来说比力新、也比力少有人知的是对牲畜正在天气变化中所起到的感化的得当理解。世界银行集团(Word Bank Group)两名科学家罗伯特 古德兰德博士(Dr. Robert Goodland)和杰夫 安航(Jeff Anhang)进行的一项深切研究表白,牲畜占总温室气体排放的51%。可惜的是,古德兰德博士正在客岁12月倒霉归天,未能给我们留下若何处理这一相关天气变化的“毫无但愿的”问题的任何线索。

  据领会,Beyond Meat是一间生素食肉类食物的公司,2013年获得 Obvious Corporation 支撑的草创企业。Obvious Corporation 是由 Twitter 结合创始人埃文•威廉姆斯(Evan Williams)和比兹•斯通(Biz Stone)取 Twitter 前产物从管杰森•戈德曼(Jason Goldman)开办的一家创意孵化器公司。这家公司的食物更沉视的是感官和口感的双沉结果,也就是说吃起来很是像肉,但实的不是,或者你正在现正在的一些小摊上就迟到过如许的工具,Beyond Meat 的首款产物是素鸡肉条,原料含有大豆,将来则有可能会有更多的产物呈现。