新闻动态
News

新闻动态

News

联系方式

Contact us

联系地址:福州市马尾区快安科技园马江路1号文化创意园A幢2楼
联系电话:0591-8754231
联系人:柳经理
Email:info@ganlanyou.cn

0591-8504231

新闻动态

News

辉煌在线娱乐闽南美食官桥骡肉 香浓不粘牙温补

发布时间:17-10-17 20:33      发布人:文迪

  “吃骡肉,到官桥。”南安人都听过这个说法。正在官桥人的糊口中,骡肉早已和猪肉牛肉一样,成为餐桌上必备的一道肉食。据领会,骡肉进入官桥已有20多年的汗青了。官桥人凭仗本人的伶俐聪慧,连系闽南特色,颠末不竭改良和成长,开辟出了独具特色的甘旨骡肉。现在,这道菜通过本地华侨及各方门客,早已“漂洋过海”到菲律宾、马来西亚等地。本期“寻找南安的味道”将带您一路去体验一场鲜美的骡蹄盛宴。

  制做步调:●骡蹄刮毛。●骡蹄剁块,块状平均。●热锅下油,炸老姜。倒入骡蹄,置放盐巴、酱油、味精、当归、柑橘、丹凤高粱酒等佐料。●大火开热,用大铁锅翻炒一个小时。●拆入高压锅,插手中药材,改用小火炖3-4个小时后即可出锅。

  通往官桥山林村的上并未有太多鲜艳的风光,一可见低矮的山头。这个古朴的村子,没有喧哗的车来车往,也没有拥簇的人群。酒喷鼻不怕小路深,车子进入村庄800米便可见一个偌大的天井。这就是宏顺饭馆,山林村唯逐个家做骡蹄的农家饭馆。它的安插并没有落入俗套的陈规成矩,而是参差有致的农家特色:木板搭建的楼阁,仿佛一幅“小桥流水人家”的画卷。

  宏顺饭馆的老板林欣生是个土生土长的山林村人。从1990年起头,林欣生每天凌晨四五点就和家人一路宰杀骡子,而这个过程往往要持续4个小时。“骡肉养分价值很高,骡蹄更是具有、治湿气、通血脉的功能。”林欣生说,这道菜最出格的就正在于骡肉的来历十分不易。受天气影响,骡子都是从河南运输过来的,往往需要三四天的运输时间。而为了确保骡蹄质量,每个细节林欣生和家人城市亲力亲为。

  “我们店的骡子都是当天杀的,蔬菜也是本人请工人浇灌,没有喷洒任何的农药。”林欣生骄傲地说,这也是宏顺饭馆的骡蹄芳喷鼻四溢,声名远扬的最次要缘由。值得一提的是,为使骡蹄展示出最好的嚼劲,宏顺饭馆的掌勺者沈笑治每日城市存心地花上5个多小时去炖制骡蹄,丝毫没有怠慢过。

  无独有偶,位于官桥白垵村的黑帝饭馆,它的从打菜品骡肉也是颠末一道道复杂的工序烹调而出。从1996年起头,饭馆老板黑帝跟老婆两人就起头专注于骡肉这道特色菜。